7 octobre 2011
Livarot : le fromage de Normandie
Le Livarot est un fromage français de Normandie, originaire de la commune de Livarot, depuis 1975.
C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, de couleur orangée, de forme cylindrique, cerclé de trois à cinq bandelettes de tiges de laîches séchées et découpées (des bandes de papier sont également utilisées). Ces bandes servaient à l’origine à la bonne tenue du fromage lors de l’affinage (il avait alors un taux de matière grasse moins élevé).
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